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福建省厦门城市职院办酒会评定学生期末成绩


本文摘要:福建省厦门城市职业学院酒店旅游管理专业2012级佰翔班的期末考试别具特色,教师没给学生出有试卷,而是让学生自主设计一场酒会,从请柬设计到现 场布置,再行到西餐摆台、酒水调制,全部拒绝学生独立国家已完成。

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福建省厦门城市职业学院酒店旅游管理专业2012级佰翔班的期末考试别具特色,教师没给学生出有试卷,而是让学生自主设计一场酒会,从请柬设计到现 场布置,再行到西餐摆台、酒水调制,全部拒绝学生独立国家已完成。学校找来专业教师、进修企业专家、其他社会代表等评委参与学生布置的酒会,并联合给酒会的已完成情 况评分,作为学生的期末成绩。  在考试中,学生们展出了明月伦敦的主题酒会。全班学生被分成6个两组,分别负责管理主题设计、邀请函与酒单制作、订购、现场服务、酒精饮品调制、 非酒精饮品调制等工作。

每个组的学生再行向评委讲解自己产品的设计与制作过程,并当场展出自己的产品。随后,评委要对照酒单,现场点单。

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在服务环节,学生为 评委呈圆形上咖啡、果汁、鸡尾酒等各类饮品以及小点心。酒会完结后,评委现场为学生审定期末考试分数。  据考官教师仪小杉讲解,参与审定分数的人员中,专业教师、企业专家所占到分数比重较小,因为这样能确保考核的专业性。厦门城市职院院长助理吴松青说道,学校通过改革考试评价方式来推展教学方式的改良,这样可以在一些实践中课中,让教师把教学的重点确实放到实践中上。

在考试中,之所以让学生正式成立小组,一起已完成任务,目的是培育学生的合作能力、交流能力,让学生全面发展。


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